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categoria noticia | martes, 08 septiembre 2026
Sabores que cuentan historias: los ganadores de Perú, Mucho Gusto Tacna 2026
Tradición, innovación, sostenibilidad y mucho sabor fueron reconocidos en Perú, Mucho Gusto Tacna 2026. Conoce a los emprendimientos gastronómicos que destacaron en esta edición.
La gastronomía peruana volvió a demostrar que detrás de cada plato hay mucho más que sabor. Perú, Mucho Gusto Tacna 2026 reunió propuestas de distintas regiones del país y reconoció a aquellas que destacaron por preservar tradiciones, innovar con identidad, impulsar el turismo gastronómico y apostar por prácticas sostenibles.
Conoce aquí algunos de los grandes protagonistas de la feria.
Premiación, Perú, Mucho Gusto Tacna
Los sabores favoritos del público
Los visitantes también tuvieron voz para elegir dos de los reconocimientos de la feria. El premio al Plato más querido fue para Restaurante Ochoa, de Tacna, gracias a su costillar de chancho a la caja china al vino. En esta preparación, el uso del vino de origen tacneño suma al plato uno de los productos característicos de la región y refuerza el vínculo de la propuesta con su territorio. A ello se suma la tradición de este negocio familiar, que conserva técnicas gastronómicas transmitidas de generación en generación.
Por su parte, el reconocimiento a la Bebida más querida fue para Waikiki Tiki Bar, también de Tacna, por su Hechizo de Sama. El cóctel toma como inspiración Sama y la riqueza de su litoral, llevando elementos de la biodiversidad marina y frutal de esta zona a una propuesta de coctelería de autor. Así, cada creación busca poner en valor los sabores del territorio desde una mirada contemporánea.
Y si te dieron ganas de saborear estos platos, aprovecha y descubre más de lo que Tacna tiene para ofrecer.
Al Palo y la Parrilla
Innovación y tradición: dos maneras de celebrar nuestra cocina
En la categoría Innovación, el premio fue para Al Palo y la Parrilla, de Ucayali, por su paiche a la parrilla. La propuesta destaca por llevar uno de los productos emblemáticos de la Amazonía a una preparación que combina técnicas de parrilla, cocción con leña y elementos de la cocina nikkei, creando un encuentro entre sabores amazónicos y distintas influencias culinarias. Con una década de trayectoria, el restaurante ha hecho de esta combinación una de las características de su cocina.
Descubre más sobre la región aquí.
El reconocimiento a la Tradición viajó hasta Piura de la mano de la picantería La Chayo. Su propuesta mantiene vivas las raíces de la cocina norteña, con platos vinculados a las tradiciones culinarias piuranas y lambayecanas y esos sabores que evocan los grandes almuerzos familiares.
Déjate tentar por más sabores y destinos de Piura.
Representante de Cevichería Cuchito, Premio Desarrollo del Turismo Gastronómico
Gastronomía que también invita a viajar
Un plato también puede despertar las ganas de conocer el territorio donde nació. Precisamente esa relación fue reconocida con el premio al Desarrollo del Turismo Gastronómico, que distingue propuestas capaces de poner en valor la biodiversidad culinaria y generar beneficios para sus comunidades.
El reconocimiento fue para Cevichería Cuchito, de Áncash, un emprendimiento familiar nacido en Chimbote en 2023. Lo que comenzó con la venta de ceviche en un pequeño espacio ha crecido hasta convertirse en un establecimiento que mantiene como protagonistas la sazón chimbotana y una atención cercana. Su reconocimiento en Perú, Mucho Gusto también contribuye a poner en vitrina la gastronomía de Chimbote y sus sabores marinos, sumando nuevas razones para descubrir la ciudad a través de su cocina.
¿Quieres conocer más de la región? Explora los destinos y experiencias que ofrece Áncash.
Gastronomía sostenible para preservar, transformar y generar oportunidades
La gastronomía también puede convertirse en una herramienta para proteger conocimientos, fortalecer economías locales y aprovechar mejor los productos. En esta edición, tres emprendimientos recibieron el reconocimiento a las Prácticas Sostenibles.
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600 recetas recuperadas en el caso de Cusqueñísima
Desde Cusco, Cusqueñísima Picantería trabaja en el rescate del patrimonio gastronómico regional. Su propuesta prioriza ingredientes nativos adquiridos a productores del Valle Sagrado y mantiene técnicas tradicionales como el uso del batán y la preparación artesanal de chicha de jora. A lo largo de más de 11 años de investigación, el proyecto ha recuperado cerca de 600 recetas antiguas que estaban en riesgo de desaparecer.
Además, trabaja directamente con comunidades campesinas de las zonas altas de Cusco, reduciendo intermediarios y fortaleciendo una cadena de valor vinculada con los cultivos nativos.
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Formación gratuita para jóvenes en QuinuaQ
En Ayacucho, Restobar QuinuaQ combina su propuesta gastronómica con un modelo de formación e impacto social.
El establecimiento cuenta con un centro donde jóvenes de escasos recursos reciben capacitación gratuita en hostelería y trabajan bajo la orientación de profesionales. Además, mantiene una alianza con la ONG Mama Alice y destina sus utilidades comerciales a proyectos dirigidos a niños y adolescentes vulnerables de Ayacucho.
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Del cacao a la barra y del mucílago al sour en Maná Chocolate
Maná Chocolate, en Amazonas, apuesta por un modelo bean-to-bar que controla el proceso desde el cacao en grano hasta el producto final y trabaja directamente con pequeños productores y comunidades indígenas.
Su apuesta por el aprovechamiento integral también alcanza distintas partes del fruto: el mucílago se transforma en jaleas y sours, los nibs llegan a preparaciones saladas y la cáscara se reutiliza en infusiones. La propuesta se complementa con acciones relacionadas con la conservación ambiental y el comercio justo.
Más reconocimientos para las buenas prácticas
Perú, Mucho Gusto Tacna 2026 también distinguió aspectos clave en el sector. El Diploma de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos fue otorgado a dos propuestas de Cusco: Cusqueñísima Picantería y Sumac Chips. Este reconocimiento considera aspectos como higiene, manipulación segura, control de temperaturas, calidad de los ingredientes y capacitación.
Por otro lado, Larevas, de Lima, recibió el Diploma Experiencia Regional, que reconoce la presentación de los stands y su capacidad para comunicar la identidad, tradición y patrimonio gastronómico de las regiones. La empresa se especializa en la elaboración artesanal de manteca de cerdo.
Tres propuestas recibieron la licencia de uso de Marca Perú
La feria también fue escenario de la entrega de tres licencias de uso de Marca Perú. Una de ellas fue a La Glorieta Tacneña, restaurante fundado en 1989 que lleva más de tres décadas trabajando en la preservación y difusión de la cocina tradicional de Tacna. También recibió la licencia Dulcería Vildoso, de Arequipa, reconocida por su trayectoria en la elaboración artesanal de postres y dulces tradicionales; y Perú Hace Vinos, de Lima, una iniciativa dedicada a promover la cultura vitivinícola nacional y poner en valor sus regiones productoras.
Expositores Perú, Mucho Gusto Tacna
Sabores que cuentan historias de todo el Perú
Detrás de los reconocimientos de Perú, Mucho Gusto Tacna 2026 aparecen historias familiares, recetas transmitidas entre generaciones, productos amazónicos, técnicas ancestrales y emprendimientos que utilizan la gastronomía para generar oportunidades en sus comunidades.
Probar un plato nuevo puede ser el punto de partida para descubrir nuevas regiones. Explora ofertas a diferentes destinos del Perú y empieza a descubrir el país a través de sus sabores.
Información al viajero
Si deseas más información, no dudes en contactar a IPERÚ, el servicio gratuito de información y asistencia al turista de PROMPERÚ:
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